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Le diabète s'apparente à un excès de sucre dans le sang qui provoque un taux de glucose trop élevé. Si en l'occurence l'insuline permet de réguler la glycémie ( taux de sucre) , dans le cas du diabète, une carence en insuline ou une résistance à l'action de cette hormone est constatée.L'augmentation de la glycémie peut entrainer des lésions de divers organes comme les yeux , les nerfs , les reins et les vaisseaux.

En France, le diabète touche environ près de 3,3 millions de personnes, soit 5 % de la population (Institut de veille sanitaire, 2015).

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Cependant un diabétique pris en charge convenablement peut réussir à vivre sa vie de manière sereine. Si cette maladie ne se guérit pas , elle se soigne bien. Il est important de se surveiller et conserver de bonnes habitudes alimentaire. L'alimentation est une préoccupation majeure pour les personnes diabétiques et s'insère dans le processus du traitement.

Principe du régime diabétique  :

- Une régulation du taux de sucre dans l'organisme tout en s'ajustant aux prescriptions médicales

- Desserts , Laitages sans sucre ajouté (Les produits sucrés sont limités à cause de leur effet hyperglycémiant.)

- La composition d'un menu équilibré (légumes / féculents / fruits)  tout en préservant une liberté de choix